Island Fjällröding

Isländsk Fjällrödingfilé – smörstekt med citron & havssaltIngredienser :

• 1 isländsk fjällrödingfilé med skinn

• 1 tsk olivolja

• 1 msk smör

• Flingsalt eller havssalt

• Svartpeppar

• 1 klyfta citron

Till servering (valfritt för kundförslag):

• Enkelt grönt (t.ex. ärtskott, fänkålscrudité eller pressad potatis)

• Citronaioli eller örtsås vid sidan

 Så här gör du :

1. Torka filén torr med hushållspapper. Salta lätt på köttsidan.

2. Hetta upp olivolja i stekpanna. Lägg i filén med skinnsidan nedåt. Tryck lätt med stekspade så att hela skinnet får kontakt.

3. Stek 3–4 minuter på skinnsidan tills det är krispigt. Vänd filén, tillsätt smör och ös fisken i 30 sekunder.

4. Toppa med flingsalt och pressa lite citron över vid servering.