Fjällröding - Stekt
Stekt Fjällröding – gyllenbrun och saftig
Fjällröding passar perfekt att steka snabbt i panna för krispig yta och saftigt inre.
Ingredienser 2 portioner:
Fjällröding filé ca 200-300 g
Salt
Vitpeppar
2 msk smör
1 msk neutral olja
1 citron
Färsk dill
Tillagning:
- Torka filéerna torra med hushållspapper.
- Salta och peppra på båda sidor.
- Hetta upp en stekpanna med olja och hälften av smöret på medel–hög värme.
- Lägg i filéerna med skinnsidan nedåt om skinn finns kvar.
- Stek 3–4 minuter tills ytan är gyllenbrun.
- Vänd försiktigt och tillsätt resten av smöret.
- Stek ytterligare 2–3 minuter och ös fisken med smöret.
Fisken är klar när den precis släpper i lameller och är lätt genomskinlig i mitten.
Serveringstips:
Servera med kokt eller rostad potatis, citronklyftor och kall örtsås.
Gott även med brynt smör och kapris.
Kockens råd:
Pressa inte fisken i pannan. Låt värmen göra jobbet.
Överstekt röding tappar snabbt sin saftighet
• 1 bit svensk fjällrödingfilé med skinn
• 1 msk smör
• 1 tsk neutral olja
• Havssalt eller flingsalt
• Nymalen vitpeppar
• 1 klyfta citron
Tillagning:
1. Torka fisken torr. Krydda lätt med salt och vitpeppar på köttsidan.
2. Stek i panna med skinnsidan neråt i olja på medelhög värme i ca 3–4 minuter tills skinnet är krispigt.
3. Vänd snabbt, tillsätt smöret och ös fisken i 30 sekunder.
4. Servera med citronklyfta och eventuellt något grönt (ärtskott, dill eller fänkål).