Torskrygg

Torskrygg med brynt smör, pepparrot & potatispuré

Ingredienser (2 portioner):

• 2 bitar torskrygg (à ca 150–180 g)

• Salt & vitpeppar

• 1 msk smör

• 1 tsk olivolja

Brynt smör:

• 75 g smör

• Saften av ½ citron

• Riven pepparrot (efter smak)

Potatispuré:

• 400 g mjölig potatis

• 1 dl varm mjölk

• 1 msk smör

• Salt

Till servering:

• Ärtskott eller gräslök

• Eventuellt lite forellrom

Så här gör du:

1. Potatispuré: Koka potatis mjuk, pressa och blanda med smör och varm mjölk. Salta efter smak.

2. Torskrygg: Salta lätt. Stek försiktigt i panna med olja och smör på låg/medelhög värme – börja med presentation/ryggsidan ner. Stek ca 3 min per sida tills innertemp är ca 50°C.

3. Brynt smör: Smält smöret och låt det bli nötbrunt. Tillsätt citronjuice.

4. Servera: Lägg torskrygg på puré, ringla över brynt smör, toppa med riven pepparrot och örter.