Scampi

🧄 Vitlöksfrästa scampi med och utan skal (Gambas al Ajillo-style)

Portioner: 2–3

Tillagningstid: 20 minuter

🧂 Ingredienser:

• 200 g scampi med skal
• 200 g scampi utan skal
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 1 röd chili (eller efter smak), tunt skivad
• 4 msk olivolja
• 1 msk smör
• Saft från ½ citron
• Färsk persilja, hackad
• Salt och svartpeppar
• (Ev. lite vitt vin, ca 1/2 dl)

🍳 Tillagning:

1. Förberedelser:
   
• Torka av scampin (både med och utan skal) med hushållspapper.
• Skiva vitlök och chili.
• Finhacka persiljan. 
  
2. Fräs scampi med skal:
   
• Hetta upp 2 msk olivolja i en panna.
• Lägg i hälften av vitlöken och chilin.
• Tillsätt scampin med skal, fräs på hög värme ca 2–3 minuter per sida tills de får färg.
• Salta lätt och lägg över på ett fat.
  

1.  Fräs scampi utan skal:
   
• Tillsätt resterande olivolja och smör i samma panna.
• Lägg i resterande vitlök och chili, låt fräsa någon minut.
• Tillsätt scampin utan skal. Fräs snabbt på hög värme tills de blir rosa och fasta, ca 1–2 minuter per sida.
• Pressa i citron och (om du vill) slå i en skvätt vitt vin. Låt det bubbla ihop snabbt.
  
2. Servering:
   
• Lägg upp båda typerna av scampi på ett fat.
• Toppa med persilja, lite extra citron och nymalen svartpeppar.
  

🥖 Serveringstips:

• Servera med ett gott bröd att doppa i vitlöksoljan.
• Eller lägg ovanpå nykokt pasta med lite extra olivolja och riven parmesan.