Scampi
Vitlöksfrästa scampi med och utan skal (Gambas al Ajillo-style)
Portioner: 2–3
Tillagningstid: 20 minuter
Ingredienser:
- 200 g scampi med skal
- 200 g scampi utan skal
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 röd chili (eller efter smak), tunt skivad
- 4 msk olivolja
- 1 msk smör
- Saft från ½ citron
- Färsk persilja, hackad
- Salt och svartpeppar
- (Ev. lite vitt vin, ca 1/2 dl)
Tillagning:
-
Förberedelser:
- Torka av scampin (både med och utan skal) med hushållspapper.
- Skiva vitlök och chili.
-
Finhacka persiljan.
-
Fräs scampi med skal:
- Hetta upp 2 msk olivolja i en panna.
- Lägg i hälften av vitlöken och chilin.
- Tillsätt scampin med skal, fräs på hög värme ca 2–3 minuter per sida tills de får färg.
-
Salta lätt och lägg över på ett fat.
-
Fräs scampi utan skal:
- Tillsätt resterande olivolja och smör i samma panna.
- Lägg i resterande vitlök och chili, låt fräsa någon minut.
- Tillsätt scampin utan skal. Fräs snabbt på hög värme tills de blir rosa och fasta, ca 1–2 minuter per sida.
-
Pressa i citron och (om du vill) slå i en skvätt vitt vin. Låt det bubbla ihop snabbt.
-
Servering:
- Lägg upp båda typerna av scampi på ett fat.
-
Toppa med persilja, lite extra citron och nymalen svartpeppar.
Serveringstips:
- Servera med ett gott bröd att doppa i vitlöksoljan.
- Eller lägg ovanpå nykokt pasta med lite extra olivolja och riven parmesan.