Hälleflundra - Stekt
Stekt Hälleflundra – smörstekt klassiker
Hälleflundra är en fast och exklusiv fisk som tål lite kraftigare stekning men ska serveras saftig i mitten.
Ingredienser 2–3 portioner:
1 bit hälleflundra 200–400 g
Salt
Vitpeppar
2 msk smör
1 msk neutral olja
1 citron
Färsk persilja eller dill
Tillagning:
- Torka ytan torr med papper.
- Salta och peppra runt om.
- Hetta upp panna med olja och hälften av smöret på medelvärme.
- Lägg i fisken och stek 3–4 minuter tills fin stekyta bildas.
- Vänd försiktigt. Tillsätt resten av smöret.
- Stek ytterligare 3–5 minuter beroende på tjocklek. Ös fisken med smöret.
Serveringstips:
Servera med potatispuré, sparris eller smörkokt blomkål.
Passar utmärkt med sandefjordsås, skirat smör eller vitvinssås.
Kockens råd:
Hög värme ger fin yta. Sänk sedan värmen för jämn genomstekning. Över stekt hälleflundra blir snabbt torr och kompakt.