Islandsk fjeldørred

Islandsk fjeldørredfilet – stegt i smør med citron og havsalt Ingredienser:

• 1 islandsk fjeldørredfilet med skind

• 1 tsk olivenolie

• 1 spsk smør

• Flager af salt eller havsalt

• Sort peber

• 1 skive citron

Servering (valgfrit for kundeforslag):

• Enkle grøntsager (f.eks. ærtespirer, fennikel crudité eller kartoffelmos)

• Citronaioli eller urtesauce ved siden af

Sådan gør du det:

1. Dup fileten tør med køkkenrulle. Salt kødsiden let.

2. Varm olivenolie op i en stegepande. Læg fileten på med skindsiden nedad. Tryk let med en spatel, så hele skindet kommer i kontakt.

3. Steg fileten i 3-4 minutter på skindsiden, indtil den er sprød. Vend den, tilsæt smør, og brun fisken i 30 sekunder.

4. Drys med flagesalt og pres lidt citron over ved servering.