Scampi
🧄 Hvidløgsstegte scampi med og uden skal (Gambas al Ajillo-stil)
Portioner: 2–3
Tilberedningstid: 20 minutter
🧂 Ingredienser:
- 200 g scampi med skal
- 200 g scampi uden skal
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 rød chili (eller efter smag), tyndt skåret
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk smør
- Saft fra ½ citron
- Frisk persille, hakket
- Salt og sort peber
- (Eventuelt lidt hvidvin, ca. 1/2 dl)
🍳 Forberedelse:
-
Forberedelser:
- Tør scampierne (både med og uden skal) med køkkenrulle.
- Skær hvidløg og chili i skiver.
-
Hak persillen fint.
-
Steg scampi med skal:
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en pande.
- Tilsæt halvdelen af hvidløget og chilien.
- Tilsæt scampi med skaller, og steg ved høj varme i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de begynder at tage farve.
-
Salt let og læg på en tallerken.
-
Steg scampi uden skal:
- Tilsæt den resterende olivenolie og smør i den samme pande.
- Tilsæt resten af hvidløg og chili, og sauter i et minut.
- Tilsæt de pillede scampi. Steg dem hurtigt ved høj varme, indtil de er lyserøde og faste, cirka 1-2 minutter på hver side.
-
Pres citron i og (hvis du vil) en sjat hvidvin. Lad det koge hurtigt.
-
Servering:
- Læg begge typer scampi på en tallerken.
-
Top med persille, lidt ekstra citron og friskkværnet sort peber.
🥖 Serveringstips:
- Server med godt brød til at dyppe i hvidløgsolien.
- Eller top med friskkogt pasta med lidt ekstra olivenolie og revet parmesan.