Marulk - Stekt

Stekt Marulk – fast, saftig och elegant

Marulk har ett mycket fast och vitt kött som lämpar sig perfekt för stekning och serveras gärna i generösa bitar.

 

Ingredienser 2–3 portioner:

1 bit marulkfilé 200–400 g

Salt

Vitpeppar

2 msk smör

1 msk neutral olja

1 citron

Färsk persilja eller timjan

Tillagning:

1. Torka filén torr med hushållspapper.
2. Salta och peppra runt om.
3. Hetta upp panna med olja och hälften av smöret på medel–hög värme.
4. Lägg i marulken och stek 3–4 minuter tills fin stekyta bildas.
5. Vänd försiktigt. Tillsätt resten av smöret.
6. Stek ytterligare 3–5 minuter beroende på tjocklek. Ös fisken med smöret.

Fisken är klar när köttet är helt vitt, fast men fortfarande saftigt.

Serveringstips:

Servera med rostad potatis, grön sparris eller ratatouille.

Passar utmärkt med brynt smör, kapris och citron eller en lätt vitvinssås.

Kockens råd:

Marulk tål lite längre tillagning än många andra fiskar. Stek hellre i jämn värme än för hård hetta för bästa saftighet.